De subliniat că, pentru procesul de fermentare, temperatura este foarte importantă. În funcție de acest aspect pot apărea situații în care vinul fie fermentează prea repede, fie prea încet, fie nu fermentează deloc. Perioada optimă de fermentare este de două-trei săptămâni, nu mai mult. În general, temperatura optimă de fermentare este de 15-20°C. Dacă temperatura de fermentare nu este cuprinsă între 15-20°C, atunci fermentația poate dura peste 4 luni, în unele cazuri vinul fermentează până la Crăciun. Pentru a preveni această situație, gospodarul trebuie să verifice periodic butoiul, mai ales dopul de fermentar - dacă iese, dacă se degajă dioxid de carbon. Așadar dacă vom degusta vinuri albe din soiuri de struguri aromatici cum sunt Gewürztraminer, Riesling sau Muscat putem vorbi de temperaturi de fermentare între 7 și 16 grade Celsius. Însă pentru aceste vinuri se folosesc drojdii speciale care rezistă și își fac treaba la temperaturi mai joase. Desigur, totul depinde de ce doresc vinificatorii să realizeze în funcție de soiul de strugure pe care-l vinifică. Reţetă de pe www.eculinar.ro. Supa de pasare cu taitei de casa. apa, 1 gaina grasa si mare, 1 buc. morcov potrivit, 1 buc. patrunjel, 1 buc : 2 oua, 1 cescuta cu lapte, faina cat cuprinde, sare Mod de preparare: Gaina curatata si spalata bine se spalate si piperul. Se continua fierberea cca 1 1/2 - 2 ore. Reţetă: Vin fiert Ingrediente: 1 litru vin roşu sec 120 grame de zahăr 3-4 cuisoare 1-2 batoane de scortisoara 5-6 boabe de piper (opţional) coaja de la o jumătate de portocală Preparare: Încălziţi bine vinul cu restul ingredientelor într-o cratiţă acoperită, timp de 3-4 minute. Majoritatea vinurilor roșii au nevoie de decantare. De asemenea, puteți decanta vinuri accesibile pentru a îmbunătăți aroma. Timpii de decantare variază de la aproximativ De la 30 de minute la mai mult de 3 ore în funcție de varietatea și vârsta vinului. Iată o listă a timpurilor de decantare pentru diferite tipuri de vin. Întrucât fiecare vin este diferit, verificați periodic fzRSXoE.

cat timp fierbe vinul